Natrijeva eritorbinska kiselina u hrani

D-natrijev eritorbat, također poznat kao natrijev crveni alginat, antioksidacijski je i antikorozijski agens za bojenje koji se široko koristi u hrani. Strane zemlje počele su proizvoditi D-izoaskorbat pedesetih godina, a Kina je počela s proizvodnjom 1980-ih. Kineska industrijska industrija D-izoaskorbata počela je kasniti, ali je proizvodnja vrlo visoka i ona je proizvela godišnju proizvodnju od oko 600 tona. Kineski D-izoaskorbat također je izvezen u mnoge zemlje, uključujući Sjedinjene Države, Japan i Australiju. Trenutno se sinteza natrijevog D-izoaskorbata općenito provodi indirektnom sintezom, to jest, fermentacijom D-glukoze od bakterija za proizvodnju 2-keto-D-glukonske kiseline (ili kalcijeve soli) i kemijske konverzije.

Natrijeva eritorbinska kiselina
E-natrijev eritorbat, također poznat kao natrijev eritro-natrijev sulfat, nova je vrsta antioksidacijskog, antiseptičkog i svježeg sredstva za bojenje biološkog tipa. D-Natrijev askorbat sprječava stvaranje karcinogena u slanim proizvodima - nitrozamini. Uklanja neželjene pojave kao što su diskoloracija, miris i zamućenost hrane i pića. Široko se primjenjuje u antisepsi i konzerviranju mesa, ribe, povrća, voća, alkohola, pića i konzervirane hrane. D-natrijev eritorbat uglavnom koristi rižu kao glavnu sirovinu i proizvodi se mikrobnom fermentacijom. D-izoaskorbat se proizvodi prema nacionalnim standardima GB8273 - 87. Dozni i specifični raspon primjene primjenjuju se prema 2760 papiru.

Značajka proizvoda

D-natrijev eritorbat je bijelo i žućkasto bijelo kristalno zrno ili kristalni prah. Bez mirisa je, bez okusa i ima točku taljenja iznad 200 ° C. Prilično je stabilan kada je izložen zraku u suhom stanju. Međutim, D-natrijev eritorbat se oksidira u vodenoj otopini sa zrakom, metalom, toplinom i svjetlom. Lako se otapa u vodi. Njegova topljivost na sobnoj temperaturi je 16 g / 100 ml, gotovo netopiva u etanolu, a pH 1% vodene otopine je 6.5-8.0.

Glavna svrha

D-Natrijev eritorbat je važan antioksidativni konzervans u prehrambenoj industriji, koji može održavati boju, prirodni okus i produljiti vijek trajanja hrane bez ikakvih nuspojava. U prehrambenoj industriji uglavnom se koristi u mesnim proizvodima, voću, povrću, konzerviranoj hrani, džemovima, pivu, sokovima, voćnom čaju, soku, vinu itd.